HİBİSKUS

Yıllık bir çalı olan hibiskus, genellikle jöle, reçel ve içecek yapımında kullanılır. Parlak kırmızı rengi ve eşsiz aroması onu değerli bir gıda ürünü yapmaktadır. Rengi oluşturan antosiyanin pigmentleri, birçok gıdada geniş renk yelpazesinden sorumludur. Son zamanlarda antosiyaninin antioksidan aktivite, aterosklerozdan koruma ve antikanserojen aktivite gibi biyolojik aktiviteleri araştırılmış ve hastalıkların tedavisinde bazı yararlı etkileri olduğu gösterilmiştir.
Antosiyaninlerin ayrıca askorbat gibi yaygın antioksidanlardan çok daha fazla aktiviteye sahip olduğu bulunmuştur. Genel olarak, insan diyetindeki antioksidanların sağlık için büyük fayda sağladığına dair artan kanıtlar var.
Antosiyanin içeriği yüksek olan hibiskus, hem iyi bir renklendirici hem de potansiyel olarak iyi bir antioksidan kaynağıdır.

*Tsai, P. J., McIntosh, J., Pearce, P., Camden, B., & Jordan, B. R. (2002). Anthocyanin and antioxidant capacity in Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) extract. Food research international, 35(4), 351-356.