KIRMIZI BİBER

Kırmızı biberler, Solanaceae botanik ailesine ait Capsicum cinsine ait 20 bitki türü grubunun bir parçasıdır. Kapsaisin’in vaniloid tip geçici reseptör potansiyel iyon kanalını (TRPV1) etkinleştirebileceği gerçeği, özellikle ağrı ve diğer nörolojik durumları tedavi etmek için kırmızı biber özleri, kapsaisin ve analoglarının farmakolojik stratejilerde kullanılmasına yol açmıştır.
Kapsaisin, biberleri acı yapan chili biberlerinde bulunan bir alkaloittir ve topikal merhemler, nazal spreyler ve dermal yamalar içinde analjezik olarak kullanılarak ağrıyı hafifletmek için kullanılır. Biberlerin en önemli lezzet özelliği olan meyve acılığı, Capsicum cinsine özgü olan ve capsaicinoids olarak bilinen alkaloit bileşiklere dayanmaktadır. Capsaicinoids genellikle capsaicin olarak adlandırılır çünkü yedi capsaicinoids arasında en yaygın olanıdır, dihidrokapsaisin ise onu takip eder. Geri kalan beş bileşik (norcapsaicin, nordihydrocapsaicin, nornordihydrocapsaicin, homocapsaicin ve homodihydrocapsaicin) ise küçük capsaicinoids olarak kabul edilir.
Capsaicin ve ilgili bileşikleri, biberdeki antimikrobiyal, anti-kanserojen ve diğer tıbbi özelliklerle ilişkilendirilen aktif içeriklerdir.

*Saleh, B. K., Omer, A., & Teweldemedhin, B. J. M. F. P. T. (2018). Medicinal uses and health benefits of chili pepper (Capsicum spp.): a review. MOJ Food Process Technol, 6(4), 325-328.
*Singletary, K. (2011). Red pepper: overview of potential health benefits. Nutrition Today, 46(1), 33-47.