YEŞİL ÇAY

Yeşil çay ekstraktı, dünya genelinde popüler bir içecek olan yeşil çayın (Camellia sinensis) özünü içermektedir. Yeşil çay özü, çeşitli sağlık faydaları için nutrasötik olarak tüketilir. Yeşil çay, çay yaprakları hemen hasattan sonra ısıtıldığı için siyah ve oolong çaylardan farklıdır. Yaprakların ısıtılması, proteinlerin denatüre olmasını sağlar ve polifenol oksidaz ile bağlantılı oksidatif polimerizasyonu ve bisflavanol, teaflavin, tearubigin ve diğer oligomer komplekslerinin oluşumunu engeller. Yeşil çay ekstraktları çeşitli çözücüler kullanılarak hazırlanır ve birçok ekstraksiyon yöntemi, kateşinlerin sıcak su ve su-alkol çözücülerle elde edilen konsantrasyonlardan çok daha yüksek oranda elde edilmesini sağlar. Bu ekstraktın içindeki baskın purin alkaloitler ise kafein ve teofilindir. Yeşil çay ekstraktı, antioksidan özellikleri, faydalı polifenoller ve diğer bioaktif bileşenleriyle beslenme takviyeleri ve fonksiyonel gıdalarda kullanılarak sağlık üzerinde olumlu etkiler sunmaktadır.

*Coppock, R. W., & Dziwenka, M. (2016). Green tea extract. In Nutraceuticals (pp. 633-652). Academic Press.